飲食店経営シミュレーターの使い方
「補助金さがす」の飲食店経営シミュレーターは、業態・立地・坪数を選ぶだけで月間の売上・利益・オーナー時給を楽観・普通・悲観の3パターンで計算するツールです。 開業前の資金計画や事業計画書の作成に活用できます。
2つのバージョン
入力項目の説明
業態
5つの業態から選択します。業態によって原価率・回転率・客単価・厨房面積比率が異なります。
| 業態 | 客単価 | 原価率 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ラーメン | 1,000円 | 30% | 高回転・仕込み長時間 |
| カフェ | 800円 | 25% | 低単価・長時間滞在 |
| 居酒屋 | 3,500円 | 30% | 高単価・夜営業のみ |
| レストラン | 2,500円 | 35% | 高原価率・内装投資大 |
| テイクアウト | 700円 | 28% | 席不要・低投資 |
立地
都道府県と立地タイプの組み合わせで家賃（坪単価）が決まります。東京都は23区別の坪単価に対応。
| 立地タイプ | 坪単価係数 | 特徴 |
|---|---|---|
| 駅前一等地 | ×1.5 | 集客しやすいが家賃が高い |
| 商業地域 | ×1.0 | 通行量と家賃のバランス |
| 住宅街 | ×0.6 | 家賃安いがリピーター命 |
| ロードサイド | ×0.5 | 駐車場必須・席数確保しやすい |
坪数
物件の広さです。坪数から席数・家賃・初期投資が自動計算されます。5坪（小型テイクアウト）〜50坪（大型店）まで対応。
結果の読み方
3シナリオ比較
結果は楽観・普通・悲観の3パターンで表示されます。
| シナリオ | 売上倍率 | 想定状況 |
|---|---|---|
| 楽観（ほぼ満席） | ×1.0 | 繁盛店水準。理論上の上限 |
| 普通（適度な混み具合） | ×0.8 | 稼働率8割。飲食業の現実的な水準 |
| 悲観（閑散） | ×0.5 | 稼働率5割。集客に苦戦するケース |
悲観シナリオでは、客数減少による廃棄ロス（原価率+6%）も反映されます。
重要な指標
- 税引後手取り
- 売上から全経費・税金を引いた、オーナーの手元に残る金額。これがオーナーの報酬になります。
- オーナー時給
- 税引後手取り ÷ 労働時間。仕込み・片付け時間も含みます。1,000円以下なら赤信号です。
- FL比率
- Food（原材料費）+ Labor（人件費）の売上に対する割合。60%以下が健全、65%超は危険。
- 家賃比率
- 家賃の売上に対する割合。10%以下が理想、10%超は売上に対して家賃が重い。
判定の見方
悲観シナリオで赤字 → 閑散期に借入返済ができなくなるリスクあり
悲観で月10万以下 → 閑散期が続くと資金ショートの危険
普通で月20万以下 → 生活費を考えると余裕なし
悲観でも黒字 → 経営が成り立つ可能性あり
精緻版の追加機能
全項目の手動調整
席数・回転率・客単価・家賃・原価率・人件費（スタッフ人数×時給×勤務時間）・その他固定費をすべて個別に変更可能。グレーの数字は推計値で、編集すると黒に変わります。
オペレーション設備
券売機（回転率+10%、人件費-0.5人、初期+100万）、食洗機（人件費-0.3人、初期+50万）、セルフサービス（人件費-0.5人）の導入効果をシミュレーションできます。
創業計画書出力
日本政策金融公庫の創業計画書「事業の見通し」セクションに対応した形式で出力。算出根拠付きなので、そのまま融資申請に使えます。
都道府県別の時給
人件費は都道府県の最低賃金+飲食業プレミアムで自動計算。スタッフ人数・時給・勤務時間を個別に変更できます。
地域別シミュレーション結果
47都道府県×5業態 = 235パターン + 東京23区×5業態 = 115パターンの計350パターンのシミュレーション結果を事前計算しています。
注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 税引後計算は簡易版（概算25%）です。実際の税額は所得水準で変動します。
- オーナー自身の給料は人件費に含まれていません。「手残り」がオーナーの報酬です。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。
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