あなたの商いを、数字にしてみよう。
飲食店 開業シミュレーター
地域・広さ・単価を変えながら、自分の計画に合う開業費用と収支を考えてみましょう。
試算は基準の単価・稼働率・賃料を使った概算です。地域の実勢価格や物件条件に合わせて比較してください。
開業前に知っておきたいこと
業界の動きと、出店の考え方
飲食店は客単価・席数・回転数に加えて、材料費と人件費の組み合わせが利益を決めます。満席を前提にせず、平日の空席や仕込みの負担も含めて計画しましょう。
数字で見る開業・廃業の動き
2016〜2021年の5年間集計区分：飲食店（民営事業所）
飲食店全体の集計です。持ち帰り・配達飲食サービス業は別区分で、料理のジャンル別の数値ではありません。
- 全国の新設事業所
- 121,527事業所
- 2016→2021年の比較
- 全国の廃業割合〈参考値〉
- 36.8%
- 5年間・独自集計 ／ 廃業 219,534事業所
- 東京都の新設事業所
- 17,898事業所
- 2016→2021年の比較
新設・廃業には移転や経営組織の変更も含みます。直近1年の開業数や、創業後5年の失敗確率を示す数字ではありません。
東京で考えるなら
数字を、候補地の条件に置き換える
東京都の同じ集計区分は、2021年6月時点で67,185事業所。2016〜2021年の廃業は31,731事業所で、廃業割合の参考値は39.2%です。
都内ではランチと夜の需要を分けて、候補地の人の流れと営業時間を確認。駅前と住宅地、居抜きとスケルトンなど、条件を変えて必要な売上を比べてみましょう。
数字の出典・計算方法
出典：令和3年経済センサス‐活動調査 第26表（民営事業所）。「飲食店」（分類コード 76）の全国・東京都を使用。確認日：2026-09-14。
廃業割合＝廃業事業所数 ÷（存続事業所数＋廃業事業所数）×100。全国は 219,534 ÷（377,649＋219,534）、東京都は 31,731 ÷（49,287＋31,731）を小数第1位に丸めた当サイトの参考値です。公式の年率や倒産率ではなく、開業した事業所を追跡した生存率でもありません。
2016年と2021年の調査間の異動を比較しています。この間に新設され、2021年の調査前に廃業した事業所は新設事業所数に含まれません。総務省「用語の解説」24. 存続・新設・廃業別をご確認ください。出店の考え方は編集部の検討例で、統計から需要や収益を予測したものではありません。
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