業態別の比較（商業地域・業態別標準坪数）
| 業態 | 標準坪数 | 坪単価 | 席数 | 月商(普通) | 営業利益 | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) | 初期投資 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラーメン屋 | 10坪 | 20,000円 | 9席 | 125.1万円 | 15.4万円 | 6.9万円 | ▲22.2万円 | 176円 | 690.0万円 |
| カフェ | 12坪 | 20,000円 | 15席 | 139.6万円 | 36.1万円 | 21.0万円 | ▲11.0万円 | 621円 | 888.0万円 |
| 居酒屋 | 24坪 | 20,000円 | 36席 | 431.3万円 | 78.8万円 | 46.2万円 | ▲48.4万円 | 1,615円 | 1896.0万円 |
| レストラン | 20坪 | 20,000円 | 17席 | 310.8万円 | 60.8万円 | 31.7万円 | ▲30.7万円 | 813円 | 2030.0万円 |
| テイクアウト専門店 | 6坪 | 20,000円 | 0席 | 165.7万円 | 38.5万円 | 26.9万円 | ▲2.5万円 | 939円 | 294.0万円 |
各業態名をクリックすると、立地タイプ別の詳細シミュレーションを確認できます。
東京都で飲食店を開業するには
東京都の飲食店は坪単価が高く、特に渋谷・新宿・池袋などの主要駅周辺では20坪以下の小型店舗が主流となっている。ラーメン屋は比較的低い客単価で回転率に依存するため、北千住・錦糸町・小岩といった下町エリアでの立地選定が採算を大きく左右する。
東京都でラーメン屋を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
東京都でラーメン屋を開業する際、保健所への飲食店営業許可申請が必須です。管轄の保健所に営業開始10日前までに申請し、施設検査に合格する必要があります。食品衛生責任者資格（講習受講で取得可能）の配置も法令で定められています。厨房設備では2槽以上のシンク、冷蔵庫、加熱調理器が必須で、坪数に応じた排気ダクト・換気設備の設置基準も厳格です。スープ仕込みに使う大型寸胴鍋や麺茹で専用釜も保健所の現地確認対象となるため、設備図面を事前に持参して相談しておくと後の修正工事を防げます。東京都の保健所は区部と多摩地区で管轄が異なるため、店舗所在地を確認した上で早期に相談することが開業スケジュール管理の上で重要です。
業態別の経営目安
| 業態 | 平均坪数 | 月商目安 | 損益分岐 | 坪月商目標 | 原材料 | 人件費 | 利益 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラーメン | 8〜12坪 | 200〜500万円 | 〜150万 | 25万/坪 | 30% | 25% | 20% |
| カフェ | 10〜15坪 | 100〜300万円 | 〜120万 | 15万/坪 | 25% | 28% | 20% |
| 居酒屋 | 20〜30坪 | 300〜800万円 | 〜250万 | 20万/坪 | 30% | 27% | 20% |
| レストラン | 15〜30坪 | 300〜800万円 | 〜200万 | 20万/坪 | 35% | 25% | 17% |
| テイクアウト | 3〜8坪 | 80〜200万円 | 〜60万 | 20万/坪 | 38% | 18% | 19% |
出典: 日本政策金融公庫調査、飲食店ドットコム、経済センサス等の公開データより概算
ラーメン屋
提供スピードが速く滞在時間が短いため、飲食業の中でも回転率が高い業態です。一方、スープの長時間煮込みによりガス代が高く、仕込みに3〜4時間かかるのが特徴。
月商(普通)
125.1万円
手取り(普通)
6.9万円
カフェ
客単価が低く滞在時間が長いため、回転率が上がりにくい業態です。原価率は低めですが、売上の天井も低くなりがち。差別化とリピーター獲得が鍵。
月商(普通)
139.6万円
手取り(普通)
21.0万円
居酒屋
客単価が高い反面、夜営業のみで回転率は1日2回転が上限。滞在時間90分が基本。人件費と仕入れの管理が利益を左右します。
月商(普通)
431.3万円
手取り(普通)
46.2万円
レストラン
原価率が高く厨房面積も広いため、初期投資が大きくなります。客単価でカバーする構造ですが、集客が安定するまでの資金体力が求められます。
月商(普通)
310.8万円
手取り(普通)
31.7万円
テイクアウト専門店
客席不要で家賃効率が良く、初期投資も小さい。ただし客単価が低いため、販売数の確保が課題。立地と商圏人口に依存します。
月商(普通)
165.7万円
手取り(普通)
26.9万円
東京23区別シミュレーション
各区の坪単価の違いによる収益差を比較。業態ごとのリンクから詳細へ遷移できます。
各区をクリック後、業態を切り替えて比較できます。
他の都道府県
東京都の飲食店開業で使える補助金
東京都（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 【令和８年度】経営力強化に向けた創意工夫チャレンジ促進事業(飲食事業者向け経営基盤強化支援（受動喫煙防止対策支援コース）)助成金 募集中 | 上限 400万円 | — | — | 2026/09/11 |
| 2 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 飲食事業者の業態転換支援 (新型コロナウイルス感染症緊急対策) 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
よくある質問
東京都でラーメン屋を開業するのに必要な資金はいくら？
20坪程度の小型店舗の場合、店舗取得費（礼金・敷金）で60〜150万円、厨房設備一式で200〜350万円、内装工事で150〜300万円が目安です。運転資金を含めると総額500〜900万円程度必要になります。渋谷・新宿などの一等地では坪賃料が15万円を超えることもあり、資金計画時には立地別の家賃相場確認が欠かせません。
月商187万円の採算を改善するには？
つけ麺やまぜ麺など客単価1,200〜1,500円のメニュー開発で客単価を800円から引き上げることが有効です。同時にランチ営業の回転率向上（テーブル回転数を3回→4回以上）や、夜間営業（20時〜23時の追加営業）で月商280万円以上を目指すことで税引後手取りの改善が見込めます。
小岩・亀有・北千住での出店は採算を取りやすいか？
これらの下町エリアは坪単価が5〜8万円と低めですが、既存ラーメン店の競争が激しく、独自性がない場合に苦戦しやすい地域です。出店前に半径500m以内の競合店舗数・営業時間・スープ系統を調査し、醤油・塩・味噌の独自ブレンドや営業時間帯での差異化を事前に設計することが採算改善の前提となります。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。