東京都江東区で居酒屋を開業、
月商 431万円
/ 手取り 54万円
INSIGHT 豊洲ビジネスマンと清澄アート層を掴む、江東区最小規模・最高効率の居酒屋
東京都江東区で居酒屋を開業するポイント
東京都江東区の飲食店事情
江東区は豊洲・門前仲町・清澄白河など再開発エリアと下町情緒が共存し、勤務地としての就業人口と観光客の両層が存在する。坪単価16,000円は湾岸エリアより割安で、隅田川沿いの飲食密集地帯では競争が激化している。
東京都江東区の居酒屋
門前仲町駅周辺の既存居酒屋密度が高く、差別化なしで月商196万円の実現は厳しい。豊洲の新規ビジネスパーソン層と清澄白河のアート・カフェ文化の流入層の両方を獲得できる業態の工夫が求められる。
居酒屋の業態特性
客単価が高い反面、夜営業のみで回転率は1日2回転が上限。滞在時間90分が基本。人件費と仕入れの管理が利益を左右します。
坪単価
16,000円/坪
席数（24坪）
36席
回転率
2.0回転/日
初期投資
1780.8万円
東京都江東区で居酒屋を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
江東区で居酒屋を開業するには、東京都保健所への飲食店営業許可申請が必須です。申請前に食品衛生責任者資格取得（講習受講で取得可能）を済ませておく必要があります。厨房には2槽以上のシンク、加熱調理設備、冷蔵・冷凍施設が法定要件です。深夜0時以降もアルコールを提供する場合は、深夜酒類提供飲食店営業届の提出が別途必要です。豊洲・清澄白河などの湾岸エリアは届出対象外の場合が多いですが、門前仲町駅周辺ではカラオケ設置時に風俗営業許可が必要なケースもあります。保健所の事前相談は無料で、物件確定後に図面を持参することで許可見込みの確認が可能です。
繁盛期（稼働率92%）
楽観シナリオ
66人/日 × 26日
月商 551.1万円
1日11h × 月26日
時給 4,021円
通常営業（稼働率72%）
普通シナリオ
52人/日 × 26日
月商 431.3万円
1日11h × 月26日
時給 1,894円
閑散期（稼働率43%）
悲観シナリオ
31人/日 × 26日
月商 258.8万円
1日11h × 月26日
時給 赤字
坪月商
18.0万円
標準
FL比率
56.6%
家賃比率
8.9%
初期投資
1780.8万円
工事1320.0万円 / 保証金384.0万円
資金計画
自己資金 534.2万円
借入 1246.6万円
居酒屋の経営目安
平均坪数
20〜30坪
月商目安
300〜800万円
損益分岐 月商
〜250万円
坪月商 目標
20万円/坪
客単価が高いが夜営業のみ。人件費とドリンク仕入れの管理が鍵
売上100万円あたりの内訳（目安）
あなたの坪月商（普通シナリオ）
18.0万円/坪
目標: 20万円/坪
坪月商の判定基準（全業態共通）
危険
0万〜
要改善
10万〜
標準
15万〜
好調
20万〜
繁盛店
30万〜
東京都江東区で居酒屋、うまくいく人・つまずく人
実際の居酒屋経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。
うまくいく人の共通点
- + 豊洲・晴海の大型オフィス進出に伴う法人需要を確保し、平日ランチ営業や女性層向けメニュー開発で客単価を上げる
- + 清澄白河の若手アーティスト・クリエイター層をターゲットにしたSNS映えを意識した看板メニューや内装デザインで、従来居酒屋イメージからの脱却を図る
- + 門前仲町の老舗街との差別化として、深夜営業や個室化、または昼間のテイクアウト・デリバリー事業化で稼働時間を延ばす
つまずく人の共通点
- ! 15坪・15席という最小規模での月商196万円達成は客回転率3.5回転以上が必須で、スタッフ教育・回転効率の維持が困難なリスクがある
- ! 税引後手取り17万円・時給614円という数字から、経営者自身が調理・ホール両方を担当する前提であり、病欠や休日確保が困難な長時間労働に陥りやすい
- ! 江東区内の大型居酒屋チェーンや新業態の進出が相次いでおり、個人店が値引き競争に巻き込まれ既存顧客を奪われるリスクがある
開業までのロードマップ
東京都江東区で居酒屋を開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）
-
1
市場調査・コンセプト設計
商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。
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2
事業計画書の作成
3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。
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3
物件探し・内見・仮押さえ
駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。
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4
資金調達（創業融資・補助金申請）
日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。
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5
内装工事・許認可・採用
保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。
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6
プレオープン・グランドオープン
友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。
東京都江東区・立地タイプ別の比較
最高値を オレンジ、最低値をグレーで表示しています。
立地タイプ別の比較（東京都江東区・24坪）
| 立地 | 坪単価 | 家賃 | 月商(普通) | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 駅前一等地 | 24,000円 | 57.6万円 | 474.4万円 | 57.1万円 | ▲44.8万円 | 1,997円 |
| 商業地域 | 16,000円 | 38.4万円 | 431.3万円 | 54.2万円 | ▲37.8万円 | 1,894円 |
| 住宅街 | 9,600円 | 23.0万円 | 301.9万円 | 10.2万円 | ▲63.4万円 | 356円 |
| ロードサイド | 8,000円 | 19.2万円 | 301.9万円 | 13.4万円 | ▲59.2万円 | 467円 |
算出根拠
売上高: 客単価3,200円 × 席数36席 × 回転率2.0回転 × 稼働率72% × 26日 = 月商431.3万円（普通シナリオ）
坪単価: 東京都江東区の飲食店テナント相場（2024-2025年平均）に基づく。商業地域で16,000円/坪。
席数: 24坪 × ホール比率75% × 2.5席/坪 × 実効率80% = 36席。厨房面積比率は花王プロフェッショナル/飲食店ドットコムのデータに基づく。
稼働率: 72%（業態別基準稼働率 × 地域補正）。地方でも過度に低く出ないよう、地域密度は下限付きで補正しています。
回転率: 居酒屋（商業地域）の業界平均。1客あたりのサイクル時間と営業時間帯の稼働率から算出。
原価率: 30%（居酒屋の業界平均）。悲観シナリオでは廃棄ロスにより+6%。
人件費: スタッフ4名 × 時給1,250円 × 8h/日 × 26日 = 104.0万円。時給は東京都江東区の最低賃金（最新公表値）+飲食業プレミアムに基づく。
オーナー労働時間: 営業7h + 仕込み・片付け4h = 1日11h。飲食店経営者の60.8%が月200時間超の労働（飲食店ドットコム調査）。
東京都江東区の居酒屋開業で使える補助金
東京都江東区（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 【令和８年度】経営力強化に向けた創意工夫チャレンジ促進事業(飲食事業者向け経営基盤強化支援（受動喫煙防止対策支援コース）)助成金 募集中 | 上限 400万円 | — | — | 2026/09/11 |
| 2 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 飲食事業者の業態転換支援 (新型コロナウイルス感染症緊急対策) 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
江東区の他の業態
居酒屋を他の区で
居酒屋を他の都道府県で
よくある質問
江東区で居酒屋開業に必要な初期資金はいくら？坪単価16,000円の物件で想定できる？
20坪程度で初期資金は600〜800万円が目安。内訳は物件取得費（敷金・保証金200万円）、厨房設備250万円、内装工事200万円、運転資金150万円です。坪単価16,000円の家賃であれば月額32万円となり、月商196万円での採算確保には差別化メニューやテイクアウト事業の併設が現実的です。
豊洲と清澄白河で異なる客層に対応する居酒屋の業態工夫は？
豊洲の新規ビジネスパーソン層には、21時以降の利用を想定した高単価コース（5,000円以上）と法人向け貸切プラン。清澄白河のアート・カフェ層には、昼間のカフェ営業転換やクラフトビール・自然派ワイン、アート展示スペースを兼備した業態が有効です。門前仲町との差別化で月商増が期待できます。
江東区の既存居酒屋密度が高い中で失敗を避けるポイントは？
門前仲町駅周辺での開業は既存店との価格競争に陥りやすく、差別化なしの月商196万円達成は困難です。立地選定時に500m圏内の既存店調査、ターゲット層の絞り込み（豊洲オフィス層または清澄白河アート層）、提供メニュー・営業時間の明確化が欠かせません。湾岸再開発による客層変動も踏まえた3〜5年の事業計画が重要です。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。