香川県で居酒屋を開業、
月商 404万円
/ 手取り 71万円
INSIGHT 香川の夜を支える小さな居酒屋——讃岐の食文化を武器に、高松市中心部で月商200万円の薄利多売を徹底する
香川県で居酒屋を開業するポイント
香川県の飲食店事情
香川県は人口約90万人で、高松市の繁華街（片原町・兵庫町）では夜間の飲食需要が安定しています。讃岐うどんの食文化が強く外食自体への関心は高い一方、郡部では人口減少による競争激化が続いており、出店エリアの選択が収益性を左右します。
香川県の居酒屋
香川県の居酒屋は讃岐うどん客と時間帯が分かれるため、昼のうどん客と夜の飲酒客で客層が切り替わる利点があります。坪単価8000円の商業地域では高松市中心部が想定されますが、月商196万円では家賃・原価・人件費を差し引くと経営余力が薄く、粗利50%以上の確保と仕入れコスト管理が収支改善のカギになります。
居酒屋の業態特性
客単価が高い反面、夜営業のみで回転率は1日2回転が上限。滞在時間90分が基本。人件費と仕入れの管理が利益を左右します。
坪単価
8,000円/坪
席数（24坪）
36席
回転率
2.0回転/日
初期投資
1550.4万円
香川県で居酒屋を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
香川県で居酒屋を開業する場合、保健所への飲食店営業許可申請が必須です。申請時には食品衛生責任者資格の取得者の配置が求められ、香川県食品衛生協会が指定する講習会（3日間、受講料6,000円程度）で取得できます。厨房設備では2槽シンク（野菜用・食器用）と手洗い専用シンク、冷蔵・冷凍庫の設置が検査項目となります。深夜0時以降も営業する場合は、飲食店営業許可とは別に深夜酒類提供飲食店営業の届出を警察署に行う必要があります。高松市中心部の物件では、既存の給排水設備が基準に合っていないケースもあるため、物件契約前に保健所へ事前相談し設備仕様を確認することで、改修費の余計な上乗せを防げます。
繁盛期（稼働率87%）
楽観シナリオ
63人/日 × 26日
月商 523.5万円
1日11h × 月26日
時給 4,578円
通常営業（稼働率67%）
普通シナリオ
49人/日 × 26日
月商 403.7万円
1日11h × 月26日
時給 2,465円
閑散期（稼働率40%）
悲観シナリオ
29人/日 × 26日
月商 242.2万円
1日11h × 月26日
時給 赤字
坪月商
16.8万円
標準
FL比率
54.1%
家賃比率
4.8%
初期投資
1550.4万円
工事1320.0万円 / 保証金192.0万円
資金計画
自己資金 465.1万円
借入 1085.3万円
居酒屋の経営目安
平均坪数
20〜30坪
月商目安
300〜800万円
損益分岐 月商
〜250万円
坪月商 目標
20万円/坪
客単価が高いが夜営業のみ。人件費とドリンク仕入れの管理が鍵
売上100万円あたりの内訳（目安）
あなたの坪月商（普通シナリオ）
16.8万円/坪
目標: 20万円/坪
坪月商の判定基準（全業態共通）
危険
0万〜
要改善
10万〜
標準
15万〜
好調
20万〜
繁盛店
30万〜
香川県で居酒屋、うまくいく人・つまずく人
実際の居酒屋経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。
うまくいく人の共通点
- + 讃岐うどん関連の食材仕入れルートを事前確保し、地元産野菜や地鶏を活用したメニュー開発でリピーター層を形成する
- + 高松市の片原町・兵庫町・瓦町周辺の不動産相場を詳細調査し、実際に15坪で月商196万円を達成する既存店の営業形態を分析する
- + 初期投資を500万円以下に抑え、厨房機器のリース活用と従業員をオーナー＋パート1名体制に絞って固定費を圧縮する
つまずく人の共通点
- ! 月商196万円で手取り27万円は最低限の生活水準であり、機械故障や売上低迷が重なるとキャッシュフローが急速に悪化しやすい
- ! 香川県全体の人口減少傾向（年0.5〜0.7%程度）により、3年後以降の市場規模縮小が見込まれ、初期投資の回収が長期化する可能性がある
- ! 高松市の繁華街は既存の大型居酒屋チェーンが多数立地しており、15坪の小規模店では価格帯での競争に巻き込まれやすい
開業までのロードマップ
香川県で居酒屋を開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）
-
1
市場調査・コンセプト設計
商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。
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2
事業計画書の作成
3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。
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3
物件探し・内見・仮押さえ
駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。
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4
資金調達（創業融資・補助金申請）
日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。
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5
内装工事・許認可・採用
保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。
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6
プレオープン・グランドオープン
友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。
香川県・立地タイプ別の比較
最高値を オレンジ、最低値をグレーで表示しています。
立地タイプ別の比較（香川県・24坪）
| 立地 | 坪単価 | 家賃 | 月商(普通) | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 駅前一等地 | 12,000円 | 28.8万円 | 444.1万円 | 80.2万円 | ▲6.3万円 | 2,805円 |
| 商業地域 | 8,000円 | 19.2万円 | 403.7万円 | 70.5万円 | ▲8.9万円 | 2,465円 |
| 住宅街 | 4,800円 | 11.5万円 | 282.6万円 | 23.8万円 | ▲40.4万円 | 831円 |
| ロードサイド | 4,000円 | 9.6万円 | 282.6万円 | 25.4万円 | ▲38.3万円 | 887円 |
算出根拠
売上高: 客単価3,200円 × 席数36席 × 回転率2.0回転 × 稼働率67% × 26日 = 月商403.7万円（普通シナリオ）
坪単価: 香川県の飲食店テナント相場（2024-2025年平均）に基づく。商業地域で8,000円/坪。
席数: 24坪 × ホール比率75% × 2.5席/坪 × 実効率80% = 36席。厨房面積比率は花王プロフェッショナル/飲食店ドットコムのデータに基づく。
稼働率: 67%（業態別基準稼働率 × 地域補正）。地方でも過度に低く出ないよう、地域密度は下限付きで補正しています。
回転率: 居酒屋（商業地域）の業界平均。1客あたりのサイクル時間と営業時間帯の稼働率から算出。
原価率: 30%（居酒屋の業界平均）。悲観シナリオでは廃棄ロスにより+6%。
人件費: スタッフ4名 × 時給1,050円 × 8h/日 × 26日 = 87.4万円。時給は香川県の最低賃金（最新公表値）+飲食業プレミアムに基づく。
オーナー労働時間: 営業7h + 仕込み・片付け4h = 1日11h。飲食店経営者の60.8%が月200時間超の労働（飲食店ドットコム調査）。
香川県の居酒屋開業で使える補助金
香川県（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 2 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 新型コロナウイルス感染症対応休業支援金・給付金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
香川県の他の業態
居酒屋を他の地域で
よくある質問
香川県で居酒屋を開業するのに必要な資金はどの程度か？
高松市中心部（坪8000円）での15坪規模を想定した場合、物件取得費120万円、内装工事250万円、厨房設備150万円、什器備品100万円、許可・届出費用約5万円で計625万円が目安です。運転資金として3か月分の家賃・人件費150万円を加えると総額775万円程度になります。
讃岐うどんの昼営業と時間帯を分けて、居酒屋として収益を上げる方法は？
高松市の繁華街（片原町・兵庫町）では、昼12時〜14時をうどんランチ、夜17時30分〜24時を居酒屋営業に切り替える二部制が有効です。昼は讃岐うどん＋天ぷらなどで客単価1,200円、夜は居酒屋メニューで2,500〜3,000円を目標にすると月商196万円が現実的な水準になります。
香川県の郡部（高松市外）で居酒屋を開業する際の留意点は？
郡部は人口減少で競争が激しく、居酒屋単独での安定経営は難しい環境です。讃岐牛や地元野菜の仕入先確保、または宴会・法人向けプランの提供で客単価を引き上げることが生存条件のひとつになります。人件費は月給30万円以下の少人数体制が前提です。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。