コラム

石神秀幸（七宝麻辣湯）｜「ラーメン王」が評論する側から作る側へ、中国200軒を食べ歩いて生んだ麻辣湯ブームの仕掛け人

TVチャンピオン「ラーメン王」で連覇した評論家・石神秀幸は、シンガポールで出会った麻辣湯に惚れ込み、中国200軒以上を食べ歩いて3軒で実際に働いて研究。2007年に渋谷で「七宝麻辣湯」1号店を開き、日本の麻辣湯ブームの火付け役となった創業者の情熱と、中小企業経営者が活用できる補助金を紹介します。

記事を読む →

映画『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』に学ぶ｜大組織を飛び出し、フードトラックとSNSで再起する経営論

一流レストランを飛び出したシェフがフードトラックで再起する映画『シェフ』。SNS炎上から口コミでの大逆転、スモールスタート、家族経営、好きを仕事にする――中小企業経営者が学べるポイントと、飲食店開業・移動販売に使える補助金を紹介します。

記事を読む →

タピオカブームはなぜ終わったのか｜2019年の爆発的流行と大量閉店の理由

タピオカブーム終焉の理由を数字で解説。2019年に輸入量が前年比4倍超に膨らんだ第3次ブームは、2020年には輸入量約70%減・原宿の店舗の7割近くが閉店という急失速で終わった。SNS映え頼みの参入の末路と、ブーム依存経営の教訓を紹介します。

記事を読む →

飲食店の創業融資｜「借金は最小限に」が失敗を招く理由

飲食店開業時の融資額は少なければ安心？ 実は逆です。日本政策金融公庫のデータと専門家の視点から、創業融資の「常識と実態の差」を解説します。

記事を読む →

飲食店の開業｜物件より先に決めるべきこと

飲食店の開業で最初に物件を探すのはNG。専門家が語る「正しい開業の順序」と、オペレーション起点の物件選びの考え方を解説します。

記事を読む →

飲食店の「見えないコスト」と設備投資の考え方

飲食店の利益を蝕む「見えないコスト」とは？ 設備投資による原価率の安定化・人件費の削減など、専門家が語る自動化戦略と活用できる補助金を解説します。

記事を読む →