東京都渋谷区でテイクアウト専門店を開業、
月商 166万円
/ 手取り 19万円
INSIGHT 渋谷の高坪単価ではテイクアウト専門は赤字になりやすい—月商150万以上と徹底的な原価率改善がなければ事業継続が困難
東京都渋谷区でテイクアウト専門店を開業するポイント
東京都渋谷区の飲食店事情
渋谷区は坪単価35,000円の商業地域で、センター街・道玄坂周辺は若年層と流動人口が多く昼間の歩行者数が多い一方、家賃負担が大きく月商87万円では固定費を賄うことが困難な市場環境です。
東京都渋谷区のテイクアウト
渋谷駅周辺のテイクアウト専門店は、ランチタイムとオフィス夜間需要に依存しやすく、季節変動や景気動向の影響を受けやすいです。座席がない分、高回転率と客単価向上が必須ですが、競合密度が高く差別化が困難になりやすい立地です。
テイクアウトの業態特性
客席不要で家賃効率が良く、初期投資も小さい。ただし客単価が低いため、販売数の確保が課題。立地と商圏人口に依存します。
坪単価
35,000円/坪
席数（6坪）
0席
回転率
75回転/日
初期投資
402.0万円
東京都渋谷区でテイクアウト専門店を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
渋谷区でテイクアウト専門店を開業する際、まず必須となるのは渋谷区を管轄する渋谷保健所への飲食店営業許可申請です。許可取得には食品衛生責任者資格が必要で、調理従事者として配置義務が生じます。厨房設備としては2槽以上のシンク（冷温水完備）、冷蔵・冷凍設備、加熱調理器具が不可欠です。申請時には平面図・設備仕様書の提出が求められるため、保健所への事前相談は開業の数ヶ月前から開始することを勧めます。渋谷区の商業ビルテナントではグリストラップの設置義務が厳しく、廃棄物処理業者との事前契約も必要になります。許可取得までの標準期間は申請から約2〜3週間ですが、指摘事項がある場合は長期化します。
繁盛期（稼働率92%）
楽観シナリオ
69人/日 × 26日
月商 211.7万円
1日11h × 月26日
時給 1,422円
通常営業（稼働率72%）
普通シナリオ
54人/日 × 26日
月商 165.7万円
1日11h × 月26日
時給 677円
閑散期（稼働率43%）
悲観シナリオ
32人/日 × 26日
月商 99.4万円
1日11h × 月26日
時給 赤字
坪月商
27.6万円
好調
FL比率
56.2%
家賃比率
12.7%
初期投資
402.0万円
工事150.0万円 / 保証金210.0万円
資金計画
自己資金 120.6万円
借入 281.4万円
テイクアウト専門店の経営目安
平均坪数
3〜8坪
月商目安
80〜200万円
損益分岐 月商
〜60万円
坪月商 目標
20万円/坪
客席不要で家賃効率が良い。客単価が低いので販売数の確保が課題
売上100万円あたりの内訳（目安）
あなたの坪月商（普通シナリオ）
27.6万円/坪
目標: 20万円/坪
坪月商の判定基準（全業態共通）
危険
0万〜
要改善
10万〜
標準
15万〜
好調
20万〜
繁盛店
30万〜
東京都渋谷区でテイクアウト専門店、うまくいく人・つまずく人
実際のテイクアウト専門店経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。
うまくいく人の共通点
- + 渋谷スクランブルスクエアやマークシティなどオフィスビル・商業施設内のテナントを選ぶことで、安定した会社員需要を確保する
- + SNS映えする商品や限定メニューで若年層の口コミを狙い、月商を87万円から150万円以上へ引き上げることを開業時の数値目標として設定する
- + 仕込みから販売まで最小人員で運営し、人件費を月15万円以下に抑えて赤字幅を縮小する
つまずく人の共通点
- ! 家賃52万円に対して月商87万円では粗利が家賃を下回り、開業初月から赤字に転落する可能性が高い
- ! 渋谷は競合店が極めて多く、新規参入では既存店との価格競争に巻き込まれ売上がさらに伸び悩みやすい
- ! テイクアウト専門のため、天候悪化や外出自粛が直結して売上減につながり、固定費を賄えない月が常態化するリスクがある
開業までのロードマップ
東京都渋谷区でテイクアウト専門店を開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）
-
1
市場調査・コンセプト設計
商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。
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2
事業計画書の作成
3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。
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3
物件探し・内見・仮押さえ
駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。
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4
資金調達（創業融資・補助金申請）
日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。
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5
内装工事・許認可・採用
保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。
-
6
プレオープン・グランドオープン
友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。
東京都渋谷区・立地タイプ別の比較
最高値を オレンジ、最低値をグレーで表示しています。
立地タイプ別の比較（東京都渋谷区・6坪）
| 立地 | 坪単価 | 家賃 | 月商(普通) | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 駅前一等地 | 52,500円 | 31.5万円 | 198.8万円 | 23.7万円 | ▲14.4万円 | 828円 |
| 商業地域 | 35,000円 | 21.0万円 | 165.7万円 | 19.4万円 | ▲12.4万円 | 677円 |
| 住宅街 | 21,000円 | 12.6万円 | 99.4万円 | 0.3万円 | ▲22.6万円 | 9円 |
| ロードサイド | 17,500円 | 10.5万円 | 132.5万円 | 15.1万円 | ▲10.5万円 | 526円 |
算出根拠
売上高: 客単価1,000円 × 席数0席 × 回転率75回転 × 稼働率72% × 26日 = 月商165.7万円（普通シナリオ）
坪単価: 東京都渋谷区の飲食店テナント相場（2024-2025年平均）に基づく。商業地域で35,000円/坪。
席数: 6坪 × ホール比率40% × 0席/坪 × 実効率60% = 0席。厨房面積比率は花王プロフェッショナル/飲食店ドットコムのデータに基づく。
稼働率: 72%（業態別基準稼働率 × 地域補正）。地方でも過度に低く出ないよう、地域密度は下限付きで補正しています。
回転率: テイクアウト（商業地域）の業界平均。1客あたりのサイクル時間と営業時間帯の稼働率から算出。
原価率: 38%（テイクアウトの業界平均）。悲観シナリオでは廃棄ロスにより+6%。
人件費: スタッフ1名 × 時給1,250円 × 8h/日 × 26日 = 26.0万円。時給は東京都渋谷区の最低賃金（最新公表値）+飲食業プレミアムに基づく。
オーナー労働時間: 営業8h + 仕込み・片付け3h = 1日11h。飲食店経営者の60.8%が月200時間超の労働（飲食店ドットコム調査）。
東京都渋谷区のテイクアウト専門店開業で使える補助金
東京都渋谷区（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 【令和８年度】経営力強化に向けた創意工夫チャレンジ促進事業(飲食事業者向け経営基盤強化支援（受動喫煙防止対策支援コース）)助成金 募集中 | 上限 400万円 | — | — | 2026/09/11 |
| 2 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 飲食事業者の業態転換支援 (新型コロナウイルス感染症緊急対策) 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
渋谷区の他の業態
テイクアウトを他の区で
テイクアウトを他の都道府県で
よくある質問
東京都渋谷区でテイクアウト専門店を開業するのに必要な資金は？
坪単価35,000円の渋谷区では、10坪程度の店舗で月家賃35万円前後が必要。内装工事（厨房設備含む）に150万円程度、営業許可・食品衛生責任者資格取得に10万円程度。初期投資は約400〜600万円が目安です。
渋谷区のテイクアウト専門店が月商87万円では経営が成立しないのか？
月家賃35万円で原価率40%なら粗利52万円。人件費・水光熱費・廃棄物処理費で約35万円かかれば、営業利益は17万円程度。季節変動やオフィス需要の落ち込みで赤字化しやすいため、客単価1,000円以上への引き上げや日中需要の多角化が求められます。
渋谷区でテイクアウト専門店を開業する場合、失敗を避けるポイントは？
センター街・道玄坂周辺は競合が密集しており差別化が困難です。昼のオフィス需要だけでは不安定なため、学生・観光客向けメニューの開発や夜間営業帯の強化が有効です。廃棄物処理費が予想以上にかかるケースもあるため、仕入れ・調理計画の精度を高め廃棄率2%以下を目標にすることを勧めます。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。