東京都でレストランを開業、
月商 311万円 / 手取り 32万円

東京都でレストラン、うまくいく人・つまずく人

実際のレストラン経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。

開業までのロードマップ

東京都でレストランを開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）

1. 1

   市場調査・コンセプト設計

   商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。

2. 2

   事業計画書の作成

   3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。

3. 3

   物件探し・内見・仮押さえ

   駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。

4. 4

   資金調達（創業融資・補助金申請）

   日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。

5. 5

   内装工事・許認可・採用

   保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。

6. 6

   プレオープン・グランドオープン

   友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。