業態別の比較（商業地域・業態別標準坪数）
| 業態 | 標準坪数 | 坪単価 | 席数 | 月商(普通) | 営業利益 | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) | 初期投資 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラーメン屋 | 10坪 | 6,000円 | 9席 | 112.7万円 | 26.5万円 | 16.3万円 | ▲6.6万円 | 418円 | 522.0万円 |
| カフェ | 12坪 | 6,000円 | 15席 | 130.4万円 | 50.0万円 | 32.8万円 | 5.6万円 | 972円 | 686.4万円 |
| 居酒屋 | 24坪 | 6,000円 | 36席 | 393.4万円 | 106.9万円 | 70.0万円 | ▲7.0万円 | 2,446円 | 1492.8万円 |
| レストラン | 20坪 | 6,000円 | 17席 | 286.8万円 | 84.3万円 | 51.7万円 | 1.1万円 | 1,324円 | 1694.0万円 |
| テイクアウト専門店 | 6坪 | 6,000円 | 0席 | 154.7万円 | 45.3万円 | 32.7万円 | 5.8万円 | 1,142円 | 193.2万円 |
各業態名をクリックすると、立地タイプ別の詳細シミュレーションを確認できます。
鳥取県で飲食店を開業するには
鳥取県は人口約55万人で、鳥取市の若桜町・大工町周辺と米子市の駅前エリアに飲食需要が集中している。飲食店の競争環境はほかの都市圏と比べて緩い反面、客単価が低く、降雪期の集客減が経営計画を狂わせやすい。
鳥取県でラーメン屋を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
鳥取県でラーメン屋を開業する際は、鳥取市内であれば鳥取保健所、米子市内であれば米子保健所への飲食店営業許可申請が必須です。申請前に食品衛生責任者資格（2日間の講習）を取得し、2槽以上のシンク・加熱調理器具・冷蔵冷凍庫を備えた厨房を整備します。ラーメン店はスープの仕込みで大量の蒸気と油分が発生するため、排気ダクトの風量と清掃義務への対応が保健所検査の重点項目になります。10坪以下の小規模物件では既設設備の改修費が10〜30万円かかるケースもあるため、物件契約前に保健所への事前相談で設備要件を確認しておくことが重要です。
業態別の経営目安
| 業態 | 平均坪数 | 月商目安 | 損益分岐 | 坪月商目標 | 原材料 | 人件費 | 利益 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラーメン | 8〜12坪 | 200〜500万円 | 〜150万 | 25万/坪 | 30% | 25% | 20% |
| カフェ | 10〜15坪 | 100〜300万円 | 〜120万 | 15万/坪 | 25% | 28% | 20% |
| 居酒屋 | 20〜30坪 | 300〜800万円 | 〜250万 | 20万/坪 | 30% | 27% | 20% |
| レストラン | 15〜30坪 | 300〜800万円 | 〜200万 | 20万/坪 | 35% | 25% | 17% |
| テイクアウト | 3〜8坪 | 80〜200万円 | 〜60万 | 20万/坪 | 38% | 18% | 19% |
出典: 日本政策金融公庫調査、飲食店ドットコム、経済センサス等の公開データより概算
ラーメン屋
提供スピードが速く滞在時間が短いため、飲食業の中でも回転率が高い業態です。一方、スープの長時間煮込みによりガス代が高く、仕込みに3〜4時間かかるのが特徴。
月商(普通)
112.7万円
手取り(普通)
16.3万円
カフェ
客単価が低く滞在時間が長いため、回転率が上がりにくい業態です。原価率は低めですが、売上の天井も低くなりがち。差別化とリピーター獲得が鍵。
月商(普通)
130.4万円
手取り(普通)
32.8万円
居酒屋
客単価が高い反面、夜営業のみで回転率は1日2回転が上限。滞在時間90分が基本。人件費と仕入れの管理が利益を左右します。
月商(普通)
393.4万円
手取り(普通)
70.0万円
レストラン
原価率が高く厨房面積も広いため、初期投資が大きくなります。客単価でカバーする構造ですが、集客が安定するまでの資金体力が求められます。
月商(普通)
286.8万円
手取り(普通)
51.7万円
テイクアウト専門店
客席不要で家賃効率が良く、初期投資も小さい。ただし客単価が低いため、販売数の確保が課題。立地と商圏人口に依存します。
月商(普通)
154.7万円
手取り(普通)
32.7万円
他の都道府県
鳥取県の飲食店開業で使える補助金
鳥取県（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 2 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 新型コロナウイルス感染症対応休業支援金・給付金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
よくある質問
鳥取県でラーメン屋を開業するのに必要な資金は？
店舗取得（敷金・礼金）200万円、厨房設備・什器150万円、内装工事100万円、運転資金150万円で合計約600万円が目安です。月商187万円の場合、初期投資の回収には3年以上かかるため、日本政策金融公庫の新規開業融資を活用した資金計画が現実的です。
鳥取市と米子市、どちらに出店すべき？
鳥取市は若桜町・大工町周辺に学生・会社員が集中し、昼営業の回転率が見込みやすい。米子市は駅前エリアで夜間の客層が厚い反面、既存店との競争が激化しています。どちらも商圏人口が5万人未満の限定的な市場なため、出店前に同業の密度を現地で確認することが重要です。
鳥取県でラーメン屋が失敗しやすいポイントは？
降雪期（12〜2月）の来客減と夏場の減少が重なると通年の経営計画が崩れやすくなります。食材原価率が30%を超えると月間赤字に陥るため、仕入れ先の確保と原価管理は開業前から仕組みを整えておくことが必要です。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。