東京都台東区でカフェを開業、
月商 140万円
/ 手取り 19万円
INSIGHT 台東区14席カフェは立地次第で月商30万円超も赤字継続も両方あり得る──家賃25万円以下を確保できるかが分岐点
東京都台東区でカフェを開業するポイント
東京都台東区の飲食店事情
台東区は浅草・上野エリアの観光客と地元常連客の二層構造が特徴で、浅草寺周辺と上野公園周辺で人流が集中している。坪単価22,000円は都心としては標準的だが、観光地価格と住宅地価格が混在するため、立地選定で大きく採算が左右される。
東京都台東区のカフェ
浅草や上野駅周辺のカフェは観光客向けの高単価メニューで滞在時間が短く、一方で谷中・根岸エリアは地元客中心で長時間滞在が期待できるが競合も多い。14席の小型カフェは時間帯ごとの客層に合わせた運営（朝モーニング、昼観光客向け、夕方以降は常連向け）が採算分岐点になりやすい。
カフェの業態特性
客単価が低く滞在時間が長いため、回転率が上がりにくい業態です。原価率は低めですが、売上の天井も低くなりがち。差別化とリピーター獲得が鍵。
坪単価
22,000円/坪
席数（12坪）
15席
回転率
4.0回転/日
初期投資
916.8万円
東京都台東区でカフェを開業するために必要な許可・設備の基礎知識
台東区でカフェ開業には、台東保健所食品衛生課への飲食店営業許可申請が必須です。申請前に食品衛生責任者資格取得（東京都内で講習受講、約3時間）が必要です。厨房設備は2槽以上のシンク、冷蔵設備、調理台が法的要件で、浅草・上野など観光地エリアでは設備付き居抜き物件も多いですが、自己調達の場合は50万円以上の費用が発生する場合があります。谷中の築古物件では給水・排水配管の改修費が膨らむ傾向があるため、内見時に配管状況を確認することが重要です。営業開始の2週間前までに届出を行い、不備があると許可が下りないため早めの準備が必要です。
繁盛期（稼働率92%）
楽観シナリオ
55人/日 × 26日
月商 178.4万円
1日13h × 月26日
時給 1,196円
通常営業（稼働率72%）
普通シナリオ
43人/日 × 26日
月商 139.6万円
1日13h × 月26日
時給 562円
閑散期（稼働率43%）
悲観シナリオ
26人/日 × 26日
月商 83.8万円
1日13h × 月26日
時給 赤字
坪月商
11.6万円
要改善
FL比率
41.5%
家賃比率
18.9%
初期投資
916.8万円
工事600.0万円 / 保証金264.0万円
資金計画
自己資金 275.0万円
借入 641.8万円
カフェの経営目安
平均坪数
10〜15坪
月商目安
100〜300万円
損益分岐 月商
〜120万円
坪月商 目標
15万円/坪
滞在型で回転率が低い。ドリンク原価率は低いが客単価も低い
売上100万円あたりの内訳（目安）
あなたの坪月商（普通シナリオ）
11.6万円/坪
目標: 15万円/坪
坪月商の判定基準（全業態共通）
危険
0万〜
要改善
10万〜
標準
15万〜
好調
20万〜
繁盛店
30万〜
東京都台東区でカフェ、うまくいく人・つまずく人
実際のカフェ経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。
うまくいく人の共通点
- + 浅草と上野の中間にある田原町〜稲荷町エリアは観光客も地元客も流入するが、路面店と階上で月20万円以上の家賃差が出るため、2階物件の活用で固定費を抑える
- + 浅草周辺の人力車乗り場や寺社参拝ルートを分析し、参拝前の朝カフェ需要か参拝後の休憩需要かで商圏戦略を変える（朝7時開店で競合が少ない時間帯を取りに行く）
- + テイクアウト専用メニューと店内飲食を並立させ、座席回転を上げながら月商46万円超の水準を確保する
つまずく人の共通点
- ! 月商46万円で家賃33万円を抱えると家賃比率71%超となり、人件費を賄えずオーナー手取りゼロが確定する。台東区商業地では家賃25万円以下の物件確保が前提条件
- ! 浅草の観光客はGW・盆・年末年始に集中しており、オフシーズン月の月商が20万円を割り込むリスクが高い
- ! 上野駅周辺はスターバックス・タリーズなど大手チェーンが飽和状態で、小型個人カフェは客単価では対抗できず、テーマや体験に明確な差異が必要
開業までのロードマップ
東京都台東区でカフェを開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）
-
1
市場調査・コンセプト設計
商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。
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2
事業計画書の作成
3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。
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3
物件探し・内見・仮押さえ
駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。
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4
資金調達（創業融資・補助金申請）
日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。
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5
内装工事・許認可・採用
保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。
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6
プレオープン・グランドオープン
友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。
東京都台東区・立地タイプ別の比較
最高値を オレンジ、最低値をグレーで表示しています。
立地タイプ別の比較（東京都台東区・12坪）
| 立地 | 坪単価 | 家賃 | 月商(普通) | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 駅前一等地 | 33,000円 | 39.6万円 | 168.0万円 | 21.8万円 | ▲17.9万円 | 644円 |
| 商業地域 | 22,000円 | 26.4万円 | 139.6万円 | 19.0万円 | ▲13.6万円 | 562円 |
| 住宅街 | 13,200円 | 15.8万円 | 106.9万円 | 11.9万円 | ▲13.9万円 | 353円 |
| ロードサイド | 11,000円 | 13.2万円 | 96.4万円 | 9.0万円 | ▲14.8万円 | 268円 |
算出根拠
売上高: 客単価1,100円 × 席数15席 × 回転率4.0回転 × 稼働率72% × 26日 = 月商139.6万円（普通シナリオ）
坪単価: 東京都台東区の飲食店テナント相場（2024-2025年平均）に基づく。商業地域で22,000円/坪。
席数: 12坪 × ホール比率80% × 2.0席/坪 × 実効率80% = 15席。厨房面積比率は花王プロフェッショナル/飲食店ドットコムのデータに基づく。
稼働率: 72%（業態別基準稼働率 × 地域補正）。地方でも過度に低く出ないよう、地域密度は下限付きで補正しています。
回転率: カフェ（商業地域）の業界平均。1客あたりのサイクル時間と営業時間帯の稼働率から算出。
原価率: 25%（カフェの業界平均）。悲観シナリオでは廃棄ロスにより+6%。
人件費: スタッフ1名 × 時給1,250円 × 6h/日 × 26日 = 19.5万円。時給は東京都台東区の最低賃金（最新公表値）+飲食業プレミアムに基づく。
オーナー労働時間: 営業11h + 仕込み・片付け2h = 1日13h。飲食店経営者の60.8%が月200時間超の労働（飲食店ドットコム調査）。
東京都台東区のカフェ開業で使える補助金
東京都台東区（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 【令和８年度】経営力強化に向けた創意工夫チャレンジ促進事業(飲食事業者向け経営基盤強化支援（受動喫煙防止対策支援コース）)助成金 募集中 | 上限 400万円 | — | — | 2026/09/11 |
| 2 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 飲食事業者の業態転換支援 (新型コロナウイルス感染症緊急対策) 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
台東区の他の業態
カフェを他の区で
カフェを他の都道府県で
よくある質問
東京都台東区でカフェ開業に必要な総資金はどの程度？
14席程度の小型カフェで坪単価22,000円の物件（10坪想定）を2年契約した場合、保証金含め500万円が必要です。内装工事150万円、厨房設備50万円、什器100万円、初月運営資金100万円が目安。浅草は観光客相手で家賃が高く、谷中は家賃が抑えられる分競合が多いため、戦略によって選択が変わります。
台東区の浅草と谷中でカフェの採算分岐点は異なる？
浅草駅周辺は高単価（コーヒー700円以上）で客単価2,500円が狙えますが、観光客のため滞在30分で回転重視、昼間の稼働が命です。谷中は客単価1,500円程度で低いものの、2時間以上の長時間滞在が見込め、夜間営業で補正するモデルが有効です。昼は観光客、夜は地元客という二層戦略が台東区の小型カフェに合っています。
台東区でカフェ開業が失敗しやすい立地の特徴は？
上野駅周辺の駅直結物件は家賃が高い（坪30,000円以上）わりに観光客がカフェを長時間利用しない傾向です。浅草寺参道沿いは人流が多くても物販規制が厳しく差別化が難しい。逆に駅から徒歩10分以上の雑居ビル内は競合が密集し認知獲得に費用がかかります。「駅から徒歩5〜8分・住宅地接近」の物件条件で検討するのが現実的です。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。