大分県で居酒屋を開業、
月商 404万円
/ 手取り 71万円
INSIGHT 大分県での居酒屋開業は豊後牛・関アジを看板にした客単価向上と、大分駅南口周辺の立地選定が時給千円超えの分岐点になる
大分県で居酒屋を開業するポイント
大分県の飲食店事情
大分県は大分駅周辺と府内城周辺の飲食エリアが夜間客層の中心で、別府温泉エリアでは観光客が加わる。中津や臼杵の城下町でも観光需要が増えており、地域ごとに客層の特性が異なる。
大分県の居酒屋
大分市中央町・府内町の坪単価8,000円の立地では月商196万円でもオーナー時給963円という水準になる。豊後牛・関アジなど大分固有食材を看板にしたメニュー特化で客単価を引き上げ、大分駅南口や中央町商店街などの駅近立地で回転数を確保することが採算改善の前提条件になる。季節変動を抑えるには観光客依存を下げ、地元会社員・学生の固定客化を優先することが重要だ。
居酒屋の業態特性
客単価が高い反面、夜営業のみで回転率は1日2回転が上限。滞在時間90分が基本。人件費と仕入れの管理が利益を左右します。
坪単価
8,000円/坪
席数（24坪）
36席
回転率
2.0回転/日
初期投資
1550.4万円
大分県で居酒屋を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
大分県で居酒屋を開業する際は、大分市保健所への飲食店営業許可申請が必須となる。食品衛生責任者資格は大分県食品衛生協会主催の講習（1日）で取得できる。厨房は調理台・2槽以上のシンク・冷蔵設備が法定要件で、関アジや豊後牛などの生鮮食材を扱う場合は冷蔵庫の温度管理が特に重要な検査ポイントになる。大分駅南口エリアの賃貸物件は既存設備が不足している場合が多く、グリストラップを含む改装費として100万円以上を見込んでおく必要がある。深夜0時以降も酒類を提供する場合は、深夜酒類提供飲食店営業届を警察署に提出する義務がある。
繁盛期（稼働率87%）
楽観シナリオ
63人/日 × 26日
月商 523.5万円
1日11h × 月26日
時給 4,578円
通常営業（稼働率67%）
普通シナリオ
49人/日 × 26日
月商 403.7万円
1日11h × 月26日
時給 2,465円
閑散期（稼働率40%）
悲観シナリオ
29人/日 × 26日
月商 242.2万円
1日11h × 月26日
時給 赤字
坪月商
16.8万円
標準
FL比率
54.1%
家賃比率
4.8%
初期投資
1550.4万円
工事1320.0万円 / 保証金192.0万円
資金計画
自己資金 465.1万円
借入 1085.3万円
居酒屋の経営目安
平均坪数
20〜30坪
月商目安
300〜800万円
損益分岐 月商
〜250万円
坪月商 目標
20万円/坪
客単価が高いが夜営業のみ。人件費とドリンク仕入れの管理が鍵
売上100万円あたりの内訳（目安）
あなたの坪月商（普通シナリオ）
16.8万円/坪
目標: 20万円/坪
坪月商の判定基準（全業態共通）
危険
0万〜
要改善
10万〜
標準
15万〜
好調
20万〜
繁盛店
30万〜
大分県で居酒屋、うまくいく人・つまずく人
実際の居酒屋経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。
うまくいく人の共通点
- + 豊後高田からあげやとり天など大分発祥メニューを看板にして、観光客と地元客の両層に訴求する専門性を打ち出す
- + 大分駅周辺の競合店の時間帯別の混雑状況を事前調査し、15席で月商196万円を達成できる営業時間帯（例：17〜22時集中）を逆算して決める
- + 府内城周辺の会社員向けに500〜800円の立ち飲みコーナーを設け、短時間利用客で席回転数を補完する
つまずく人の共通点
- ! 月商196万円で税引後27万円という水準では、パート従業員の確保が難しくオーナー一人で回す体制になりがちで、休日の確保が極めて難しくなる
- ! 坪8,000円の大分市中心部では立地の選択肢が限られ、駅から徒歩5分超の物件では集客に苦労するケースが多い
- ! 夏季の別府・由布院観光シーズンと冬季の需要差が大きく、閑散期（1〜2月）に月商が100万円を下回るリスクがある
開業までのロードマップ
大分県で居酒屋を開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）
-
1
市場調査・コンセプト設計
商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。
-
2
事業計画書の作成
3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。
-
3
物件探し・内見・仮押さえ
駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。
-
4
資金調達（創業融資・補助金申請）
日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。
-
5
内装工事・許認可・採用
保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。
-
6
プレオープン・グランドオープン
友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。
大分県・立地タイプ別の比較
最高値を オレンジ、最低値をグレーで表示しています。
立地タイプ別の比較（大分県・24坪）
| 立地 | 坪単価 | 家賃 | 月商(普通) | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 駅前一等地 | 12,000円 | 28.8万円 | 444.1万円 | 80.2万円 | ▲6.3万円 | 2,805円 |
| 商業地域 | 8,000円 | 19.2万円 | 403.7万円 | 70.5万円 | ▲8.9万円 | 2,465円 |
| 住宅街 | 4,800円 | 11.5万円 | 282.6万円 | 23.8万円 | ▲40.4万円 | 831円 |
| ロードサイド | 4,000円 | 9.6万円 | 282.6万円 | 25.4万円 | ▲38.3万円 | 887円 |
算出根拠
売上高: 客単価3,200円 × 席数36席 × 回転率2.0回転 × 稼働率67% × 26日 = 月商403.7万円（普通シナリオ）
坪単価: 大分県の飲食店テナント相場（2024-2025年平均）に基づく。商業地域で8,000円/坪。
席数: 24坪 × ホール比率75% × 2.5席/坪 × 実効率80% = 36席。厨房面積比率は花王プロフェッショナル/飲食店ドットコムのデータに基づく。
稼働率: 67%（業態別基準稼働率 × 地域補正）。地方でも過度に低く出ないよう、地域密度は下限付きで補正しています。
回転率: 居酒屋（商業地域）の業界平均。1客あたりのサイクル時間と営業時間帯の稼働率から算出。
原価率: 30%（居酒屋の業界平均）。悲観シナリオでは廃棄ロスにより+6%。
人件費: スタッフ4名 × 時給1,050円 × 8h/日 × 26日 = 87.4万円。時給は大分県の最低賃金（最新公表値）+飲食業プレミアムに基づく。
オーナー労働時間: 営業7h + 仕込み・片付け4h = 1日11h。飲食店経営者の60.8%が月200時間超の労働（飲食店ドットコム調査）。
大分県の居酒屋開業で使える補助金
大分県（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 2 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 新型コロナウイルス感染症対応休業支援金・給付金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
大分県の他の業態
居酒屋を他の地域で
よくある質問
大分県で居酒屋を開業するのに必要な資金は？
大分駅南口の坪単価8,000円で20坪を想定した場合、初期投資は約500〜700万円。家賃年間160万円、改装費150万円、厨房設備80万円、運転資金（3か月分）150万円が目安で、自己資金は最低300万円を確保したい。
大分県の居酒屋で集客を安定させるには、観光客と定期客のどちらを優先すべき？
地元会社員・学生の定期客化を優先すべき。観光地での季節変動と閑散期の赤字リスクを避けるため、府内城周辺など居住者・就業者の多い商店街立地を選び、週3〜4回来店する常連層を作ることが月商の安定につながる。
大分県での居酒屋経営でオーナー時給963円という水準を改善するには？
豊後牛・関アジを使った高利益率メニューで客単価を500円引き上げ、大分駅近くの立地で来客数を25%増やすことで月商を196万円から250万円超に押し上げると、オーナー時給1,400円以上の水準が見えてくる。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。