東京都港区で居酒屋を開業、
月商 431万円
/ 手取り 16万円
INSIGHT 港区15坪・月商196万円の小規模居酒屋は家賃52万円が重く、月商300万円への引き上げか高単価特化なしに黒字化は難しい
東京都港区で居酒屋を開業するポイント
東京都港区の飲食店事情
港区は赤坂・六本木・麻布十番など高級飲食エリアが集中し、坪単価35,000円は商業地域の相場水準だ。ビジネスマンと外国人観光客の夜間需要は一定あるものの競合も多く、家賃負担の重さから利益率の確保が難しい地域でもある。
東京都港区の居酒屋
15坪・15席の小規模居酒屋では、赤坂見附や六本木一丁目の駅近物件でも月商196万円では家賃52万円をカバーできず、ほぼ赤字になる収支になる。月商300万円以上か高単価業態への転換が採算の前提で、六本木ヒルズ・アークヒルズの法人宴会を固定化するか、外国人向け高単価メニューへの特化が具体的な活路になる。
居酒屋の業態特性
客単価が高い反面、夜営業のみで回転率は1日2回転が上限。滞在時間90分が基本。人件費と仕入れの管理が利益を左右します。
坪単価
35,000円/坪
席数（24坪）
36席
回転率
2.0回転/日
初期投資
2328.0万円
東京都港区で居酒屋を開業するために必要な許可・設備の基礎知識
港区で居酒屋を開業するには、港区保健所への飲食店営業許可申請が必須です。食品衛生責任者資格（約1日の講習で取得）を取得し、厨房には2槽以上のシンク・冷蔵設備・調理スペースが法定要件として定められています。アルコール提供で22時以降も営業する場合は、深夜酒類提供飲食店営業届を麻布警察署または赤坂警察署（所轄による）に提出します。赤坂・六本木の築古ビルは排水・ガス配管の老朽化が多く、改修に50〜100万円以上かかるケースがあるため、物件契約前に保健所へ相談し改修可能性を確認しておくことが重要です。
繁盛期（稼働率92%）
楽観シナリオ
66人/日 × 26日
月商 551.1万円
1日11h × 月26日
時給 2,695円
通常営業（稼働率72%）
普通シナリオ
52人/日 × 26日
月商 431.3万円
1日11h × 月26日
時給 568円
閑散期（稼働率43%）
悲観シナリオ
31人/日 × 26日
月商 258.8万円
1日11h × 月26日
時給 赤字
坪月商
18.0万円
標準
FL比率
56.6%
家賃比率
19.5%
初期投資
2328.0万円
工事1320.0万円 / 保証金840.0万円
資金計画
自己資金 698.4万円
借入 1629.6万円
居酒屋の経営目安
平均坪数
20〜30坪
月商目安
300〜800万円
損益分岐 月商
〜250万円
坪月商 目標
20万円/坪
客単価が高いが夜営業のみ。人件費とドリンク仕入れの管理が鍵
売上100万円あたりの内訳（目安）
あなたの坪月商（普通シナリオ）
18.0万円/坪
目標: 20万円/坪
坪月商の判定基準（全業態共通）
危険
0万〜
要改善
10万〜
標準
15万〜
好調
20万〜
繁盛店
30万〜
東京都港区で居酒屋、うまくいく人・つまずく人
実際の居酒屋経営で見られる典型パターン。事業計画を書く前に自分がどちらに寄っているか確認する。
うまくいく人の共通点
- + 赤坂・麻布十番の一般サラリーマン向け価格帯より、六本木の外国人観光客向け高単価居酒屋（串焼き・鮮魚料理）に絞り込み客単価3,500円以上を目指す
- + 六本木ヒルズ・アークヒルズの入居企業向けに宴会・法人予約を専属受注し、予約客で席を埋める体制を作る
- + 15坪の昼間を弁当販売・ケータリングに充て、坪あたりの稼働効率を夜間営業だけに依存しない形にする
つまずく人の共通点
- ! 月商196万円・税引後-9万円という赤字経営が続くと運転資金が3〜6ヶ月で枯渇し、資金ショートに直面しやすい
- ! 港区の坪単価は上昇基調にあり、3年目以降の家賃改定で現物件の契約更新が困難になるリスクがある
- ! 外国人観光客需要は為替や渡航状況に連動して変動しやすく、インバウンド減少局面では固定費の高さから対応が難しくなる
開業までのロードマップ
東京都港区で居酒屋を開業する場合の標準的な準備フロー（目安 6〜9か月）
-
1
市場調査・コンセプト設計
商圏人口・競合・客単価レンジを1〜2週間で整理。「誰に・何を・いくらで」をA4 1枚にまとめ、家族と金融機関に通る言葉に落とす。
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2
事業計画書の作成
3シナリオ（楽観・普通・悲観）の月次損益、初期投資、自己資金比率、返済計画を1本にまとめる。日本政策金融公庫の創業計画書フォーマットを土台に、根拠データを必ず添える。
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3
物件探し・内見・仮押さえ
駅前・商業・住宅街・ロードサイドで家賃・坪単価・人流を比較。スケルトン or 居抜きを判断し、保証金と造作費の総額で再シミュレーション。1〜2か月を見込む。
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4
資金調達（創業融資・補助金申請）
日本政策金融公庫の新規開業資金、自治体の創業補助金、IT/小規模事業者持続化補助金を並行で検討。公募要領を読み、締切から逆算して必要書類と自己負担割合を確定させる。
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5
内装工事・許認可・採用
保健所の飲食店営業許可、消防検査、必要に応じて深夜酒類提供届出を同時進行。内装・厨房・採用・仕入れ先の4本立てを2〜3か月でまとめ上げる。
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6
プレオープン・グランドオープン
友人・家族・取引先を招いたプレオープンでオペレーションを点検。売上ゼロ月からの運転資金6か月分を残したうえで本番集客（SNS・MEO・チラシ）に入る。
東京都港区・立地タイプ別の比較
最高値を オレンジ、最低値をグレーで表示しています。
立地タイプ別の比較（東京都港区・24坪）
| 立地 | 坪単価 | 家賃 | 月商(普通) | 手取り(普通) | 手取り(悲観) | 時給(普通) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 駅前一等地 | 52,500円 | 126.0万円 | 474.4万円 | 0.2万円 | ▲120.7万円 | 8円 |
| 商業地域 | 35,000円 | 84.0万円 | 431.3万円 | 16.2万円 | ▲88.3万円 | 568円 |
| 住宅街 | 21,000円 | 50.4万円 | 301.9万円 | ▲16.8万円 | ▲93.8万円 | 赤字 |
| ロードサイド | 17,500円 | 42.0万円 | 301.9万円 | ▲7.5万円 | ▲84.5万円 | 赤字 |
算出根拠
売上高: 客単価3,200円 × 席数36席 × 回転率2.0回転 × 稼働率72% × 26日 = 月商431.3万円（普通シナリオ）
坪単価: 東京都港区の飲食店テナント相場（2024-2025年平均）に基づく。商業地域で35,000円/坪。
席数: 24坪 × ホール比率75% × 2.5席/坪 × 実効率80% = 36席。厨房面積比率は花王プロフェッショナル/飲食店ドットコムのデータに基づく。
稼働率: 72%（業態別基準稼働率 × 地域補正）。地方でも過度に低く出ないよう、地域密度は下限付きで補正しています。
回転率: 居酒屋（商業地域）の業界平均。1客あたりのサイクル時間と営業時間帯の稼働率から算出。
原価率: 30%（居酒屋の業界平均）。悲観シナリオでは廃棄ロスにより+6%。
人件費: スタッフ4名 × 時給1,250円 × 8h/日 × 26日 = 104.0万円。時給は東京都港区の最低賃金（最新公表値）+飲食業プレミアムに基づく。
オーナー労働時間: 営業7h + 仕込み・片付け4h = 1日11h。飲食店経営者の60.8%が月200時間超の労働（飲食店ドットコム調査）。
東京都港区の居酒屋開業で使える補助金
東京都港区（および全国対象）の補助金から、補助上限額が大きい順に掲載しています。最新の公募状況は各詳細ページでご確認ください。
| # | 補助金名 | 補助上限 | 補助率 | 採択率 | 締切 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 【令和８年度】経営力強化に向けた創意工夫チャレンジ促進事業(飲食事業者向け経営基盤強化支援（受動喫煙防止対策支援コース）)助成金 募集中 | 上限 400万円 | — | — | 2026/09/11 |
| 2 | 企業活力強化資金／観光産業等生産性向上資金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 3 | 農業競争力強化支援法による事業再編・参入の促進 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 4 | 飲食事業者の業態転換支援 (新型コロナウイルス感染症緊急対策) 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
| 5 | IT導入補助金 募集中 | — | — | — | 通年・随時 |
※ 採択率・難易度は当サイト集計（出典: 各補助金事務局の公式発表）。補助金は地域・業種・時期により対象が変わります。
港区の他の業態
居酒屋を他の区で
居酒屋を他の都道府県で
よくある質問
東京都港区で居酒屋を開業するのに必要な総資金は？
15坪規模で1,200〜1,500万円が目安。内訳は物件取得費400万円（敷金・前家賃）、厨房・内装600万円、什器200万円、運転資金300万円。赤坂・六本木の築古物件は追加改修費が発生しやすく、資金繰りに余裕を持たせた計画が必要です。
港区での居酒屋経営で月商300万円を達成する現実的な方法は？
赤坂見附・六本木一丁目駅近でも15坪15席構成では難易度が高い。客単価3,500〜4,000円と1日2.5回転が前提で、法人貸し切り・団体予約の専門化と深夜酒類提供飲食店営業届取得による営業時間延長が収益改善の現実的な手段です。
港区の居酒屋で失敗しやすい理由は何ですか？
月50万円超の家賃に対して売上予測が甘く、開業2年以内に運転資金が底をつく事例が多いです。高単価日本料理やイタリアンへの業態転換、または月商400万円以上への規模拡大が黒字化の条件になりますが、初期計画段階でこの収支を試算していないケースが多いです。
ご利用にあたっての注意事項
- 本シミュレーションは開業検討の参考情報であり、収益や費用を保証するものではありません。
- 坪単価・人件費（最低賃金）等は統計データに基づく概算値であり、実際の条件とは異なります。
- 売上予測は仮定の稼働率・客単価に基づくもので、実績を約束するものではありません。
- 実際の開業・経営判断にあたっては、必ず税理士・中小企業診断士等の専門家にご相談ください。